餐廳扒爐用途廣泛，使用方便，但清潔和維護不當會影響服務及用餐體驗。倘若油脂、焦炭、脂肪及食物殘渣堆積，便會形成難以清潔及且堅硬的炭層，減少傳熱，令食物受熱不均，並沾上其他味道，影響食物質素。

不同的扒爐材質的特性和清潔保養工具各異，了解扒爐材質將有助於操作員確保扒爐的正常性能，避免意外損壞及延長扒爐的使用壽命，詳見下表︰

扒爐材質清潔各有不同

清潔小貼士

1. 按需要清空油脂抽屜
2. 避免用冰水清洗冷卻扒爐，應使用室溫水，原因︰
   *冰水可能會導致金屬在極端溫度變化下膨脹和收縮而損壞或出現裂縫，令油脂從裂縫中滲入設備內部，令扒爐難以清洗

3. 以扒爐水噴抹布，抹拭擋板垂直面
   
4. 使用扒爐水後以檸檬水沖洗表面
   *其檸檬酸成分，有效中和並去除皂垢等鹼性污漬

5. 待扒爐降至45- 60°C時才清潔，避免溫度過高灼傷，同時節省能源
   *扒爐水揮發太快會大大減少接觸時間，影響潔淨效果

按此了解更多扒爐水產品

·   下篇會講解更多扒爐水使用須知和選擇要點，萬勿錯過  ·