上回商用扒爐清潔你要知(一)提及不同扒爐材質的特性、保養方法及清潔小貼士，這回我們會講解使用扒爐水的注意事項及選購要點。

使用扒爐水時注意事項

扒爐水一般含有強鹼及腐蝕性成分，使用時需加倍小心，須留意以下事項︰

• 按照產品標籤所的濃度及稀釋比例使用
• 佩戴合適的手套、護目鏡及面罩
• 如皮膚或眼睛不慎接觸清潔劑，應立即以大量清水沖洗15分鐘或以上，切勿延誤處理，否則會造成皮膚過敏和化學反應，造成化學灼傷
• 部分扒爐水帶有刺鼻氣味，容易引致呼吸道不適及咳嗽，令人頭痛、暈眩等
• 必須在通風良好的地方使用
• 不應與其他清潔劑混合，以免釋放有毒氣體

只有正確使用清潔劑，才能發揮產品的最佳效能，工作效率事半功倍，亦可保障員工和食客安全。

如何選擇合適的扒爐清潔劑

市面上各式各樣的商用扒爐清潔劑，飲食業老闆該如何選擇合適產品使用？以下精選數項選購要點︰

清潔強度及去污時間

扒爐清潔劑的潔力需有效於短時間內去除重度油漬及頑固污垢，清洗一次便可完全去除焦炭及油脂，提升工作效率

成本控制

扒爐清潔劑用量和價格需合符成本效益。部分產品價格便宜，但潔力有限，需加倍用量和人手去除油污，耗費成本之餘，更造成職業安全隱患。

產品氣味

除了潔力外，產品氣味亦十分重要。如清潔劑具太濃烈的刺鼻氣味，容易引致呼吸道不適及咳嗽，甚至出現過敏反應，影響員工健康。在開放式廚房使用，更會影響食客用餐體驗。

兼容爐具材質

清潔劑需兼容大部分爐具材質，以免侵蝕表面塗層，影響食物安全，潔淨後的扒爐表面應帶有光澤。

大家要謹記以上要點，以安全為本，才可令顧客和員工安心

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